Recette Bûche glacée aux biscuits roses, chocolat et crème de marrons


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 765 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 720 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Bûche glacée aux biscuits roses, chocolat et crème de marrons

-12 BISCUITS DE REIMS ROSES
-30 G DE SUCRE EN POUDRE
-1 C. À SOUPE DE KIRSCH
-5 CL D’EAU
-2 OEUFS
-130 G DE BEURRE
-70 G DE CHOCOLAT PÂTISSIER
-5CL DE CAFE FORT (SUIVANT GOUT), VOIRE MOINS.
-25 G DE SUCRE GLACE
-125 G DE PURÉE DE MARRONS AU NATUREL
-125 G DE CRÈME DE MARRONS.

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Préparation de la recette Bûche glacée aux biscuits roses, chocolat et crème de marrons

Émietter les biscuits de Reims et les mélanger avec le sucre en poudre, 1 jaune d’oeuf, le kirsch et l’eau.
Ajouter 45 g de beurre et réserver au frais.
Faire fondre le chocolat concassé au bain-marie avec le café. La texture doit rester celle du chocolat fondue et ne pas être liquide.
Hors du feu ajouter le jaune d’oeuf restant et le sucre glace.
Laisser refroidir et ajouter 50 g de beurre mou.
Incorporer délicatement les blancs d’oeufs montés en neige.
Réserver au réfrigérateur.
Mélanger la purée de marrons la crème de marrons et le reste de beurre.
Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la pâte aux marrons.
Recouvrir de la préparation aux biscuits de Reims, suivie de la pâte au chocolat.
Placer le moule au réfrigérateur pendant une nuit.
Démouler et saupoudrer de sucre glace.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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3 réponses sur “Bûche glacée aux biscuits roses, chocolat et crème de marrons”

  1. Bonjour et merci beaucoup pour cette sympathique recette qui me donne un bonne idée dans l’originalité
    Vous semblez avoir oublié la quantité de café dans cette recette.
    Peut-être pourriez vous procéder à une rectification, je vous en remercie par avance
    Bien cordialement et joyeuses fêtes de fin d’année en compagnie des vôtres que vous aimez tout autant qu’ils
    vous aiment.
    Françoise

    1. Bonjour,
      Merci pour vos voeux, tous les notres pour ces fêtes et la nouvelle année.
      Pour le café il est faut assez peu, 1/20ème de litre à peine, même moins suivant la qualité de votre chocolat, juste pour rehausser le goût du chocolat.
      Il ne faut pas que le mélange chocolat-café soit liquide, il doit conserver la texture du chocolat fondu.
      Joyeux Noël

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