Gelée de persil

Ingrédients de la recette :

(pour 4 bocaux environ) :- persil plat- 500 g de sucre par litre de jus- eau

Préparation de la recette :

Prendre un faitout d'environ 3 litres, le remplir de persil plat lavé (laisser les queues!).
Bien aplatir dans le faitout, en laissant la main sur le persil.
Recouvrir d'eau et faire cuire environ 2 h 30 à partir de l'ébullition, doucement, et à couvert.
Retirer du feu et laisser refroidir toute la nuit...
Le lendemain, presser le persil entre les mains pour en exprimer le plus de jus possible.
Mesurer la quantité de jus et ajouter 500 g de sucre cristallisé par litre de jus. Remettre dans la bassine à confiture et faire cuire à gros bouillons pendant 2 h environ, sans cesser de remuer.
Lorsque la gelée prend à l'assiette, mettre en pot et boucher tout de suite.