Gelée de tomate à l’avocat, galette de céréales au basilic

Ingrédients de la recette :

- gelée de tomate- 4 ou 5 tomates bien mûres- 1/2 verre d'huile d'olive (15 cl) - une gousse d'ail- 3 bonnes pincées de cumin- 10 feuilles de gélatine- poivre sel- 1 avocat et demi- 1 fromage de chèvre frais (ou deux s'il sont petits)- 1/4 de poivron rouge- 1/2 petit piment- TabascoGalettes de céréale :- 150 à 200 g de flocons d'avoine- 3 oeufs- 1/2 oignon rouge- poivre sel- basilic- lait

Préparation de la recette :

Mixer tomates, huile, ail, piment, poivron, poivre, sel, cumin ensemble jusqu'à ce que ce soit bien lisse. Ajuster le piquant du piment en fonction de la bête et ajouter si nécessaire un peu de Tabasco. Détendre si nécessaire à l'eau.
Ramollir la gélatine la dissoudre dans un quart de la préparation en chauffant doucement.
Huiler les ramequins (éventuellement on peu préférer les garnir de cellophane). Verser un fond de tomate épicée. Disposer avocat et fromage. Recouvrir de tomate. Réserver une nuit au frais.
20 mn avant de servir :
Mélanger flocons d'avoine, oeufs, oignons rouges, poivre sel et basilic et lait pour obtenir une consistance pâteuse. Répartir des petites doses pour former de petites galettes dans un poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.
Servir les galettes tièdes éventuellement décorée d'une tranche de concombre avec les flans de gelée démoulés.