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Gésiers confits

Name: Gésiers confits
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 5
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Gésiers confits.
Il faut être déjà gourmet pour aimer ce plat, mais je n’oublierai jamais la recette de gésiers à la Jeanlain que j’ai découverte un soir dans l’île de Ré. Ce n’était pas une recette de chef, mais d’un amoureux de la cuisine Malheureusement pour moi je ne l’ai pas retenu alors si vous allez dans l’île de ré et que vous croisez Jeanlain demandez-la lui pour moi.

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 210 minutes

Calories : Elevée

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 180 minutes

Pour 5 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €

Ingrédients de la recette :

- 500 grammes de gésiers de volaille au rayon frais,- 500 grammes de graisse de canard,- Gros sel de cuisine- Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Mettre les gésiers dans le gros sel pendant 24 heures environ.
Faire fondre la graisse de canard tout doucement, y mettre les gésiers que vous aurez rincé pour enlever le gros sel.
Les faire cuire très doucement pendant 3 heures à 60° de température.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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