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Origine : France >> Midi Pyrénées >> Aveyron (12)
Recette de : Soupe au fromage aveyronnaise
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Ingrédients de la recette Soupe au fromage aveyronnaise
– 1 tourte de pain avec beaucoup de croûte (de la veille et de campagne, si possible) + les restes de pain de la semaine
– 500 g de gruyère râpé (vous pouvez mettre un peu de Cantal Vieux pour relever le goût)
– 1 à 2 gros oignons + 1 gousse d’ail pour les amateurs
– 1 à 2 bouillons cubes volaille
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Préparation de la recette Soupe au fromage aveyronnaise
Couper le pain en tranches assez fine (1/2 cm d’épaisseur).
Dans un plat à gratin (de 10 cm de profondeur au minimum), monter la soupe: disposer 1 couche de tranches de pain, puis 1 couche de fromage râpé… Et ainsi de suite jusqu’en haut du plat.
Arrivé en haut du plat, prendre 1 torchon propre, le poser sur la soupe et tasser à fond avec les mains: rajouter 1 couche de plus dans le plat si nécessaire
TOUJOURS FINIR PAR UNE COUCHE DE FROMAGE!
Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir les oignons et l’ail entier dans un peu d’huile jusqu’à qu’ils soient bine dorés.
Rajouter 1 bon litre d’eau et le bouillon cube, puis porter à ébullition. Rajouter un peu d’eau si ça a trop réduit. Enlever le gousse d’ail.
Verser le bouillon tel quel sur les couches de fromage et pain.
Pour que la soupe ait une bonne consistante, vous devez pouvoir planter un couteau dans la soupe et voir un peu de bouillon à la surface. Si nécessaire, enlever ou rajouter du bouillon (selon le pain utilisé).
Mettre le tout à gratiner à four chaud pendant 30 min. Au bout des 30 minutes, sortir la soupe du four, la remuer afin d’obtenir 1 sorte de bouillie et la remettre au four 5 min.
Variantes: vous pouvez rajouter des tomates dans le bouillon ou des restes de chou dans le plat à gratin, en faisant 1 couche de plus à chaque fois.
(photo : lesbonsptiplats.canalblog.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
