Une recette de Gigot mariné aux herbes.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 810 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps de repos : 740 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 gigot de 1,2 kg.
-2 cuillères à soupe d’huile.
-20 cl de vin blanc sec.
-1 cuillère à soupe de vinaigre.
-1 cuillère à soupe de moutarde.
-2 cuillères à soupe de thym séché.
-1 cuillère à soupe de romarin séché.
-1/2 bouquet de persil.
-1 gousse d’ail.
-50 g de beurre.
-Sel et poivre.
Préparer la marinade la veille en mélangeant dans un plat creux : l’huile d’olive avec le vin, la moutarde, le vinaigre, le persil, l’ail haché et la moitié du thym.
Disposer le gigot dans cette marinade et laisser macérer toute la nuit.
Le lendemain préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Egoutter et essuyer le gigot.
Préparer le mélange d’herbes sèches puis y rouler le gigot et le déposer dans un plat allant au four.
Le parsemer de noisettes de beurre, saler, poivrer puis l’enfourner à four chaud en l’arrosant régulièrement de beurre fondu et de marinade.
Le laisser cuire durant 1 heure.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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