Glace aux spéculoos et au miel

Ingrédients de la recette :

Crème Anglaise :- 4 oeufs- 100 g de sucre- 1/2 l de laitGlace :- 175 g de spéculoos- 2 cuillères à soupe de miel- 50 g de sucre

Préparation de la recette :

Faire la crème anglaise : porter à ébullition le lait. Dans une terrine, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une préparation blanche et mousseuse. Verser dessus le lait bouillant, peu à peu en remuant sans arrêt. Verser le tout dans une casserole et faites cuire, sur feu doux, sans cesser de remuer avec la spatule. La crème est cuite lorsqu'elle nappe la spatule.
Le temps qu'elle refroidisse, garnir une terrine de biscuits spéculoos, casser le reste et mettre de côté.
Monter les 4 blancs en neige et ajouter les 50 g de sucre pour les solidifier. Mélanger le miel, les biscuits à la crème anglaise et ajouter délicatement les blancs.
Verser dans la terrine et mettre au congélateur 6 heures.
Pour les gourmands la glace peut être servie avec une crème anglaise à la chicorée.