Golmottes (champignons) aux tomates et à la crème

Ingrédients de la recette :

- 400 g de golmottes (amanite rougissante) ATTENTION : doivent être cuites impérativement 20 mn minimum- 2 cuillères à soupe de tomates concassées- 200 ml de crème fraîche liquide- 75 g de gruyère râpé- une échalote hachée- une gousse d'ail écrasée- sel et poivre- huile d'olive

Préparation de la recette :

Oter la cuticule qui recouvre le chapeau (à cause de son amertume). Couper le bout sableux du pied.
Faire revenir la matière grasse dans une grande poêle, y ajouter les golmottes. Laisser mijoter jusqu'à évaporation du jus de cuisson.
Incorporer alors l'échalote, l'ail, puis les tomates concassées, le sel et le poivre. Laisser encore mijoter 5 à 10 mn en remuant souvent, puis ajouter la crème et le fromage. Bien mélanger.
Servir chaud.