Granité de pêches jaunes à la menthe fraîche

Ingrédients de la recette :

- 8 pêches jaunes
- 75 cl d'eau minérale
- 2 petits citrons verts
- 100 g de sucre en poudre
- 250 g de groseilles fraîches
- 1 beau bouquet de menthe fraîche
- 70 grammes de fructose (rayon diététique des supermarchés)

Préparation de la recette :

Prélever le zeste (avec un couteau économe) et le jus des citrons verts, puis les mettre dans une casserole avec l'eau minérale.
Eplucher les pêches, les couper en quartiers et les ajouter dans la casserole, avec le sucre en poudre et la menthe fraîche, liée en bouquet.
Mettre la casserole sur le feu et faire frémir 15 minutes à feu doux.Laisser refroidir cette préparation à l'extérieur et ensuite à l'intérieur du réfrigérateur. Filtrer le contenu de la casserole avec un chinois.
Mélanger le liquide ainsi obtenu avec le fructose, dans un plat creux en plastique (de préférence pour aller au congélateur) assez grand pour qu'il y ait une faible couche de liquide. Mettre dans le congélateur pour faire prendre le granité => toutes les demi-heures, gratter la surface avec une fourchette pour former le granité.
Laisser prendre deux heures au minimum.
Au moment de servir, verser le granité dans des coupes à l'aide d'une cuillère à soupe, rajouter les groseilles fraîches en décoration (1 cuillère à soupe minimum par coupe) et quelques feuilles de menthe...
Bon rafraîchissement!