Gratin d’aubergines jaunes

Ingrédients de la recette :

- 4 aubergines jaunes- 2 oignons- 1 grande boîte de tomates pelées- 200 g de gruyère- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de chapelure- sel et poivre.

Préparation de la recette :

Eplucher et couper les aubergines. Eplucher et émincer les oignons.
Verser dans une grande poêle l'huile d'olive et faire revenir les oignons pendant 10 min puis ajouter les aubergines.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 min.
Ajouter alors les tomates pelées, saler, poivrer et laisser mijoter 10 min.
Beurrer un plat à gratin et disposer une couche de la préparation d'aubergine, parsemer de gruyère puis rajouter une couche d'aubergines et ainsi de suite en terminant par le gruyère.
Saupoudrer de chapelure et enfourner 20 min à four chaud (200C°).