Gratin dauphinois aux cèpes

Ingrédients de la recette :

- 1,5 à 2 kg de pommes-de-terre- 40 g de cèpes séchés- 25 cl de crème fraîche épaisse- 250 ml de lait + 100 ml de lait- une gousse d'ail- 100 g de gruyère râpé- 50 g de beurre- sel et poivre

Préparation de la recette :

La veille au soir faire tremper 1/2 heure les cèpes séchés dans de l'eau tiède. Jeter cette première eau et mettre les cèpes à tremper toute la nuit au réfrigérateur dans 250 ml de lait.
Beurrer un plat à gratin et frotter le fond et les parois avec une gousse d'ail coupée en deux. Placer les pommes-de-terre (pelée et coupées en fines tranches d'environ 2 mm d'épaisseur) jusqu'à 1/2 hauteur du plat puis saler et étaler dessus les cèpes égouttés. Rajouter le restant de pommes-de-terre, saler à nouveau, poivrer, recouvrir de râpé. Verser sur le plat le lait de trempage des cèpes mélangé avec 25 cl de crème épaisse et 100 ml de lait nature.
Enfourner dans un four à 240°c et laisser cuire environ 45 mn.