Gratin de brochet

Ingrédients de la recette :

- 1 petit brochet- 1 bouquet garni pour le court bouillon- 1/2 verre de vin blanc sec d'Alsace + 1/2 litre pour le court bouillon- 150 g de gruyère râpé- 1 petite boîte de champignons, soit 125 gPour la sauce nantua :- 2 cuillières à soupe de farine- 50 g de beurre- 75 cl de lait- 1 cuillère à soupe de crème fraîche- 1 petite boîte de concentré de tomate, soit 70 g

Préparation de la recette :

Cuire le brochet au court bouillon.Sortir le poisson.Laisser refroidir.Emietter le poisson dans un plat à gratin en ôtant toutes les arêtes.Mouiller avec 1/2 verre de vin blanc d'Alsace.Ajouter les champignons émincés.Monter une béchamel et y incorporer une cuillère à soupe de crème fraîche et le concentré de tomate.On peut aussi mettre un peu de gruyère dans la béchamel.Verser cette préparation sur le poisson et parsemer de gruyère.Cuire 20 minutes à four chaud (th 7 : 200°).