Recette de : Gratin de brochet
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Gratin de brochet
- 1 petit brochet- 1 bouquet garni pour le court bouillon- 1/2 verre de vin blanc sec d'Alsace + 1/2 litre pour le court bouillon- 150 g de gruyère râpé- 1 petite boîte de champignons, soit 125 gPour la sauce nantua :- 2 cuillières à soupe de farine- 50 g de beurre- 75 cl de lait- 1 cuillère à soupe de crème fraîche- 1 petite boîte de concentré de tomate, soit 70 gRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Gratin de brochet
Cuire le brochet au court bouillon.Sortir le poisson.Laisser refroidir.Emietter le poisson dans un plat à gratin en ôtant toutes les arêtes.Mouiller avec 1/2 verre de vin blanc d'Alsace.Ajouter les champignons émincés.Monter une béchamel et y incorporer une cuillère à soupe de crème fraîche et le concentré de tomate.On peut aussi mettre un peu de gruyère dans la béchamel.Verser cette préparation sur le poisson et parsemer de gruyère.Cuire 20 minutes à four chaud (th 7 : 200°).*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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