Gratin de chou farci à la queue de boeuf

Ingrédients de la recette :

- 1 queue de boeuf- de la moelle- 1 cube de bouillon de boeuf- 1 l d'eau- 8 oignons émincés- 1 chou- 160 g de thon émietté (1 boîte de taille moyenne)- thym moulu- quelques noisettes de beurre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Peler et émincer les oignons puis les réserver.
Mettre la queue de boeuf à cuire dans un court-bouillon bien chaud pendant 3 h. L'égoutter, la désosser, puis hacher sa chair. Réserver le bouillon pour y pocher la moelle 2 à 3 min.
Réserver maintenant la viande, le temps de préparer le chou.
Nettoyer le chou, l'effeuiller et le mettre à blanchir 10 min à l'eau bouillante salée. Egoutter les feuilles. Les farcir de la queue de boeuf hachée et de la moelle en formant des petits tas.
Disposer ces feuilles dans un plat à gratin légèrement beurré. Mélanger les miettes de thon et les oignons émincés avec le thym dans une jatte et entourer les feuilles de chou farcies avec cette préparation. Arroser le plat de court-bouillon à mi-hauteur.
Enfourner et laisser gratiner 20 min à four bien chaud.