Gratin de clémentines

Ingrédients de la recette :

- 12 clémentines- 4 jaunes d'oeufs extra-frais- 30 cl de vin blanc moelleux (type Monbazillac) - 60 g de sucre en poudre- le jus d'un demi-citron

Préparation de la recette :

Dans un saladier supportant la chaleur, travaillez au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre et le jus de citron, jusqu'à ce que le mélange mousse.
Posez alors le saladier sur une casserole d'eau chaude, sur feu doux, pour qu'il soit au bain-marie. Toujours en fouettant, versez le vin petit à petit, et continuez de fouetter pendant environ 5 mn, jusqu'à ce que le sabayon prenne la consistance d'une crème.
Epluchez les clémentines et rangez les quartiers dans un plat à four ou dans des plats individuels.
Nappez de sabayon et faites gratiner pendant quelques minutes sous le gril du four, servez aussitôt.