Gratin de courgettes farcies au fromage blanc

Ingrédients de la recette :

- 4 petites courgettes- 5 cl de lait- 30 g de beurre- 3 belles échalotes- 1 cuillère à café de farine- 80 g de fromage blanc- 5 cl de crème fraîche liquide- 2 blancs d'oeufs- 1 cuillère à soupe de chapelure- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- sel et poivre du moulin

Préparation de la recette :

Nettoyer la peau des courgettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Puis retirer la chair à la petite cuillère. Les plonger 5 min dans l'eau bouillante salée et les réserver.
Peler et hacher les échalotes, puis les faire revenir dans une sauteuse beurrée avec la chair des courgettes et la crème. Laisser cuire 5 min à feu doux et saupoudrer de farine.
Délayer la crème fraîche dans le lait, puis l'incorporer au reste de la préparation. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson pendant 10 min, puis laisser refroidir à température ambiante.
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer au mélange avec le fromage blanc. Mélanger délicatement, puis farcir les courgettes de la préparation.
Disposer les courgettes farcies dans un plat à gratin légèrement beurré et les parsemer de noisettes de beurre.
Arroser d'un filet d'huile d'olive puis les enfourner 20 min à four chaud. Surveiller la cuisson et ne sortir les courgettes du four que lorsqu'elles sont bien dorées.
Déguster bien chaud.