Gratin de framboises parfumé à la menthe

Ingrédients de la recette :

(pour 4 ramequins) :
-30 cl de crème liquide.
-5 jaunes d'oeufs.
-20 cl de lait entier.
-60 g de sucre semoule.
-20 feuilles de menthe fraîche.
-20 framboises.
-4 cuillères à soupe de sucre rou.

Préparation de la recette :

Mettre le lait à tiédir puis y laisser infuser les feuilles de menthe 10 min; passer au chinois. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation soit bien blanche. Incorporer à la préparation le lait tiède parfumé à la menthe et la crème; repasser au chinois. Placer au frigo pendant au moins 2 h. Faire cuire à four moyen pendant environ 1 h (tout dépend du four) de façon à obtenir la consistance d'une crème catalane (ou d'une crème brûlée sans le caramel évidemment). Dès la sortie du four enfoncer 5 framboises par ramequin pointes vers le haut. Laisser refroidir au moins 1 nuit au frigo. Au moment de servir saupoudrer les crèmes de sucre roux et les passer sous le grill 5 min jusqu'à l'obtention d'un caramel.