Gratin de morue

Ingrédients de la recette :

- 700 g d'oignons- 700 g de pomme de terre- 700 g de morue- huile d'olive- margarine ou beurre- environ 20 cl de crème fraîche- 1 jaune d'oeuf- moutarde- environ 100 g de gruyère râpé- sel, poivre

Préparation de la recette :

Mettre à dessaler la morue la veille.
Le jour même, faire cuire la morue (sans sel).
Couper les pommes de terres en petits cubes.
Couper les oignons en rondelles.
Quand la morue est cuite (environ 20mm) et refroidie, l'émietter et surtout bien enlever les arêtes.
Dans une grande casserole mettre 2 cuillère d'huile d'olive et un morceau d'environ 25 g de beurre (ou margarine).
Quand le mélange est chaud, y faire rissoler les oignons qui doivent être bien saisis (mais pas carboniser !).
Cuire les pommes de terre comme des frites. Une fois cuites, les ajouter aux oignons cuits, mélanger, saler et poivrer.
Faire une sauce Mornay : procéder comme pour une sauce blanche (saler -pas trop- poivrer-pas trop- et à la fin vous ajoutez : une petite cuillère de moutarde, un jaune d'oeuf et un peu de gruyère (en garder pour le gratin).
Ajouter la morue au mélange : pommes de terre/oignons et ajouer aussi un peu de la sauce Mornay (cela sera moins sec).
Mettez le tout dans un plat allant au four, metter le reste de sauce Mornay dessus, parsemez du reste de gruyère. Puis mettez à gratiner (juste pour réchauffer et gratiner mais pas trop).
Cuisson suivant le four (surveiller, on a parfois des surprises).
Servir avec une bonne salade verte.