Gratin de pommes de terre aux bolets

Ingrédients de la recette :

– 50 g de bolets séchés
– 750 g de pommes de terre
– 1 oignon- beurre
– 2 dl de vin blanc
– 2 dl de bouillon
– 1 dl d’eau des bolets
– 2 dl de crème
– sel, poivre noir

Préparation de la recette :

Laisser tremper les bolets environ 1/2 h.
Bien les égoutter et mettre de côté 1 dl de cette eau.

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, 15 mn seulement.
Laisser refroidir, les peler et couper en rondelles.

Hacher l’oignon et le faire revenir dans du beurre.
Ajouter les bolets et bien les faire revenir.
Déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter le bouillon et l’eau des champignons et laisser cuire un bon moment.

Enfin ajouter la crème. Saler poivrer.

Beurrer un plat à gratin.
Garnir de la moitié des pommes de terre.
Recouvrir d’une partie de la sauce aux bolets.
Répartir le reste des pommes de terre.
Recouvrir le tout du reste de la sauce.
Faire gratiner au four (préchauffé à 180°C) pendant environ 30 mn.