Gratin de queues d’écrevisses

Ingrédients de la recette :

- 500 g de queues d'écrevisses (surgelées) - 200 g de noix de St Jacques- beurre, farine et lait pour la béchamel- concentré de tomate- cognac- ail - persil

Préparation de la recette :

Faites dégeler les queues et les noix, éponger bien et faites revenir au beurre avec l'ail et le persil, puis déglacer avec le cognac, réserver le jus pour l'incorporer à la béchamel.
Rajouter aussi deux cuillères de concentré de tomates.
Dans un plat à gratin, étaler sur l'ensemble les queues et les noix et napper de la béchamel à la tomate et au jus de cuisson.
Mettre au Four Th 6 pendant 45 mn.
Servir avec un riz basmati ou bien des petites pommes de terre vapeur.