Ventrèche roulée
La ventrèche c’est quoi ?
C’est le morceau de viande constituant le ventre (la panse) d’un cochon.
La ventrèche est préparée comme le lard, dans le Midi de la France.
Elle est conservée le plus souvent en salaison et parfois fumée.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-4 tomates
-3 tranches de ventrèche
-200 g de comté
-1 verre de riz
-4 brins de thym
-2 gousses d’ail
-huile d’olive
-sel, poivre
Disposer dans un plat allant au four 2 tomates coupées en demi-rondelles. Saler et poivrer.
Emietter 2 brins de thym.
Ajouter le tiers du riz et le tiers du comté.
Ajouter un filet d’huile d’olive.
Disposer les tranches de ventrèche coupées en morceaux (comme de gros lardons). Saler et poivrer.
Rajouter l’ail coupé menu ou écrasé puis un tiers du riz et un tiers du comté.
Mettre les deux autres tomates coupées en demi-rondelles. Saler poivrer.
Emietter le reste du thym.
Rajouter le reste du riz puis de l’huile d’olive.
Couvrir avec le reste du comté.
Faire cuire au four (thermostat 7/210°C) pendant 30 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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