Gratin d’écrevisses et de courgettes

Ingrédients de la recette :

- 250 g de queues d'écrevisses (décortiquées)- 4 écrevisses cuites (non décortiquées)- 1 petite courgette- 2 dl de sherry fino (whisky)- 25 cl de crème fraîche- 1/2 cube de bouillon de poisson- huile d'olive, sel aux algues, poivre, maïzena

Préparation de la recette :

Détailler la courgette en petit dés, et les faire rissoler dans l'huile d'olive, saler et poivrer...
Les cubes de bouillon contiennent généralement beaucoup de sel, donc saler très légèrement, ou bien pas du tout).
Mouiller avec le sherry, dans lequel on aura délayé le demi-cube de bouillon de poisson.
Ajouter les queues d'écrevisses, et faire réduire à feu vif durant 5 min, puis ajouter la crème.
Lier avec 1 cuillère à café de maïzena.
Répartir le mélange dans 4 ramequins, et passer rapidement sous le grill.
Décorer chaque ramequin avec une écrevisse, et servir chaud, avec éventuellement un peu de pain grillé.