Recette Gratin d’écrevisses et de courgettes


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Gratin d’écrevisses et de courgettes

- 250 g de queues d'écrevisses (décortiquées)- 4 écrevisses cuites (non décortiquées)- 1 petite courgette- 2 dl de sherry fino (whisky)- 25 cl de crème fraîche- 1/2 cube de bouillon de poisson- huile d'olive, sel aux algues, poivre, maïzena

Préparation de la recette Gratin d’écrevisses et de courgettes


Détailler la courgette en petit dés, et les faire rissoler dans l'huile d'olive, saler et poivrer...
Les cubes de bouillon contiennent généralement beaucoup de sel, donc saler très légèrement, ou bien pas du tout).
Mouiller avec le sherry, dans lequel on aura délayé le demi-cube de bouillon de poisson.
Ajouter les queues d'écrevisses, et faire réduire à feu vif durant 5 min, puis ajouter la crème.
Lier avec 1 cuillère à café de maïzena.
Répartir le mélange dans 4 ramequins, et passer rapidement sous le grill.
Décorer chaque ramequin avec une écrevisse, et servir chaud, avec éventuellement un peu de pain grillé.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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