Gratin d’épinards au lard

Ingrédients de la recette :

- 125 g de lard fumé- 500 g d'épinards- 2 oeufs durs- 125 g de riz cuit- 50 g de gruyère râpé- 25 g de beurre- noix de muscade- paprika- sel, poivre.

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Détaillez le lard en lardons, pelez et coupez grossièrement les tomates.
Faites fondre les épinards dans le beurre en remuant à l'aide d'une fourchette. Salez, poivrez, assaisonnez de muscade et de paprika.
Dans un plat à gratin huilé, disposez en couches le riz, les épinards, les lardons et le gruyère râpé. Déposez au centre les tomates concassées et enfournez pour 15 minutes de cuisson.
Garnissez le dessus de quartiers d'oeufs durs et dégustez chaud ou froid.