Gratin d’huitres

Ingrédients de la recette :

2 douzaine d'huitres,
10 cl de vin blanc sec,
60 grammes de beurre,
60 grammes de chapelure,
10 cl de crème fraîche,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Décoquiller les huitres.
Garder leur eau.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Faire fondre 40 grammes de beurre dans un plat allant au four.
Ajouter 30 grammes de chapelure.
La laisser s'imprégner du beurre.
Déposer les huitre sur cette préparation.
Poivrer.
Filter le jus des huitres.
Laisser réduire de moitié dans une casserole.
Ajouter la crème fraîche , le vin blanc.
Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
Verser sur les huitres.
Répartir le reste de chapelure.
Enfourner 10 minutes .
Servir dès la sortie du four.