Poulet au cidre

Ingrédients de la recette :

1 poulet de grains de 1, 2 kg,
50 grammes d'échalotes,
80 grammes de beurre,
5 cl de calvados,
15 cl de cidre,
20 cl de crème fraîche,
250 grammes de champignons de couche,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher les échalotes.
Les couper en gros morceaux.
Découper le poulet en morceaux.
Dans une cocotte avec 40 grammes de beurre, faire dorer les morceaux de poulet.
Retirer la graisse de cuisson.
Flamber au calvados.
Saler, poivrer.
Ajouter les échalotes.
Mouiller avec le cidre.
Couvrir.
laisser mijoter 40 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson incorporer la crème fraîche.
Nettoyer les champignons.
Enlever la queue.
Les émincer.
Étuver les champignons 5 minutes.
Vider l'eau rendu.
Ajouter les champignons au poulet .
Bien mélanger.
Mettre la sauce à part.