Gratin rapide aux légumes d’été et couscous

Ingrédients de la recette :

-3 aubergines-3 tomates-300 g de graine de couscous moyen cuite-6 c. à soupe d'huile d'olive-100 g de parmesan rapé-1 c. à café d'herbes de Provence.

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Coupez les aubergines en fines tranches et faites-les revenir dans l'huile d'olive pendant 5-10 minutes.Tapissez le plat à gratin huilé d'aubergines recouvrez de tranches de tomates puis de graine de couscous.Parsemez d'herbes de provence recouvrez d'aubergines et saupoudrez de parmesan.Arrosez d'huile d'olive et laissez cuire 15-20 minutes au four.Servez accompagné d'une salade verte.