Gratins de saumon, courgette et chèvre

Ingrédients de la recette :

- 400 g de Saumon- 6 petites courgette ou 4 grosses- 1 botte de menthe- 4 oignons nouveaux- 1 bûche de chèvre- 20 cl de crème fraîche- huile d'olive- sel, poivre

Préparation de la recette :

Hacher le saumon en incorporant une pincée de sel et quelques feuilles de menthe.
Hacher grossièreement les courgettes, comme pour une brunoise.
Décortiquer la bûche de chèvre en l'ouvrant comme une banane, afin de racler de l'intérieur de la croûte.
Faire bouillir la crème fraîche avec le chèvre de manière à ce qu'elle réduise un peu, saler, poivrer.
Poêler le saumon dans à feu doux, réserver.
Faire suer la brunoise de courgette dans une casserole avec un fond d'huile pendant 15 min.
Préparer 4 moules individuels, les remplir d'abord par le saumon en mettant une feuille de menthe dans le fond du moule. Verser la crème de chèvre.
Rajouter ensuite les courgettes.
Passer au four à 200°C (thermostat 6-7) au four pendant 10 min.
Démouler sur une assiette chaude et servir.