Recette Hachis parmentier charentais
Recette de : Hachis parmentier charentais aux foies de volaille et gésiers confits
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 65 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 600 grammes de la purée maison,
– 250 grammes de gésiers confits,
– 250 grammes de foies de volaille confits,
– 3 gousses d’ail hachées,
– 2 gros oignons émincés,
– 2 cuillères à café de persil haché,
– 120 grammes de gruyère râpé,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre blanc moulu.
Faire 600 grammes de purée maison traditionnelle.
Dans une poêle, faire revenir les oignons et l’ail dans le gras des foies de volaille et des gésiers.
Quand les oignons sont translucides, ajouter les gésiers et les foies de volaille coupés en gros dés.
Saler et poivrer.
Faire revenir quelques minutes à feu doux.
A la fin, ajouter deux bonnes cuillères à café de persil haché.
Ensuite dans un plat à gratin, disposer une couche de purée, la viande, puis le reste de purée.
Ajouter du gruyère râpé et des noisettes de beurre, et mettre au four préchauffé à 180°C ou th 5.
Laisser cuire 30 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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