Haddock aux petits choux de Bruxelles

Ingrédients de la recette :

4 filets de haddock,
1 kg de choux de Bruxelles,
200 grammes de lard ou lardons fumés
2 carottes de crézance,
1 oignon,
10 cl d'huile d'olive,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préparer les choux de Bruxelles et les couper en deux.
Les faire cuire.
La cuisson dépend de la nature initiale des choux : s'ils sont surgelés, les faire cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres environ 20 minutes, les égoutter et les couper en deux.
S'ils sont frais, les utiliser directement.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé, la carotte coupée en rondelles fines et les lardons dans le fond d'une cocotte avec l'huile d'olive.
Ajouter les choux.
Laisser cuire 10 minutes puis ajouter le poisson sur le lit de choux de Bruxelles.
Laisser cuire 10 minutes maximum à feu doux jusqu'à ce que les choux aient bien réduit et que le poisson soit cuit et tendre.

Servir sur assiettes chaudes..