Harengs marinés

Ingrédients de la recette :

1 kg de harengs.
2 carottes.
2 oignons.
3 échalotes.
30 cl de cidre.
15cl de vin blanc sec.
1 bouquet garni.
Sel fin de cuisine.
Poivre en grains.

Préparation de la recette :

Préparer la marinade.
Éplucher, laver les légumes.
Couper les carottes en rondelles.
Émincer l'oignon et les échalotes.
Dans une casserole mettre à chauffer le vin blanc , le cidre, le bouquet garni.
Saler, poivrer.
Porter à ébullition, puis laisser cuire à petits bouillons 30 minutes.
Laver, vider , essuyer les harengs.
Les disposer dans une terrine.
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Verser la marinade chaude sur les harengs.
Couvrir le plat d'une feuille de papier d'aluminium.
Enfourner 10 minutes.
Réserver.
Laisser refroidir.
Égoutter les harengs.
Servir froid avec de la crème fraîche.