Haricots verts à la bourguignonne

Ingrédients de la recette :

800 grammes de haricots verts,
150 grammes de lard de poitrine maigre,
1 oignon jaune,
250 grammes de tomates,
30 grammes de beurre,
1 cuillère à soupe d'huile,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Effiler, laver, égoutter les haricots verts.
Tailler le lard en bâtonnets.
Peler et émincer l'oignon.
Ébouillanter les tomates pendant 45 secondes.
Les refroidir dans l'eau glacée.
Les peler.
Couper les tomates en tranches.
Les épépiner.
Les couper en dés.
Faire fondre un peu de beurre et d'huile dans une cocotte.
Y mettre les lardons.
Les faire revenir.
Ajouter l'oignon.
Poursuivre cette cuisson 2 minutes.
Ajouter les haricots verts et la tomate.
Bien les mélanger.
Les laisser cuire à découvert en remuant 5 minutes.
Puis, les couvrir hermétiquement.
Régler le feu sur chaleur douce.
Les laisser cuire 25 minutes sans ouvrir la cocotte.
Les sortir de la cocotte.
Les dresser sur assiette chaude.
Les déguster aussitôt.