Tortillas et haricots frits

Ingrédients de la recette :

- 75 grammes de haricots blancs,- 40 cl d'eau de cuisson des haricots,- 6 tortillas,- 2 cuillères à soupe de lard fondu,- 1 oignon jaune émincé, - 100 grammes de fromage râpé,- Sel fin de cuisine- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Faire cuire les haricots dans 2 litres d'eau salée 25 minutes.
Réserver le jus de cuisson.
Réduire les haricots en purée dans un mortier.
Couper les tortillas en triangles et les frire dans le lard ou la graisse.
Les déposer sur un papier absorbant.
Dans une poêle, faire fondre 2 cuillères à soupe de lard.
Ajouter la purée de haricots et le le jus de cuisson.
Cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé sans cesser de remuer.
Servir immédiatement avec des triangles de tortilla, saupoudrer de fromage râpé.