Harrira (soupe marocaine)

Ingrédients de la recette :

- 150 g de viande de boeuf et de mouton coupée en petits dés (1X1),- 1 oignon- 3 grosses tomates (on peut utiliser de la tomate en conserve avec son jus)- persil, céleri et coriandre- 50 g de lentilles- 100 g de pois chiches- sel et poivre- 2 l d'eau- 3 cuillères à soupe de farine- 2 oeufs- 1 citron

Préparation de la recette :

Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire revenir la viande, l'oignon et les tomates pelées et hachées finement
Incorporer le persil, le céleri et la coriandre hachés finement. Faire revenir le tout puis ajouter les lentilles et les pois chiches.
Ajouter le sel, le poivre et l'eau. Laissez cuire à feux doux pendant 3 h environ.
Ajouter la farine délayée dans un peu d'eau froide et laisser cuire une demie-heure encore.
Au moment de servir, compléter par 2 jaunes d'oeufs battus en omelette et incorporer le jus du citron au dernier moment.
Cette soupe se sert traditionnellement lors du Ramadan.