Une recette de: Ile flottante.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
– 60 cl de lait entier
– 60 grammes de sucre en poudre,
– 1 gousse de vanille de bourbon,
– 5 œufs extra frais,
– 1 pincée de sel fin de cuisine,
– 130 grammes de sucre glace,
– 60 grammes d’amandes effilées grillées.
Casser le œufs en séparant les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel.
Mettre petit à petit le sucre glace.
Mettre le mélange dans un moule à charlotte recouvert d’aluminium et beurré.
Cuire au bain-marie dans un four à 210°C ou thermostat 7 pendant 25 à 30 minutes.
Faire une crème anglaise en chauffant le lait avec une gousse de vanille.
Battre les jaunes d’oeufs et le sucre pour les faire mousser.
Ajouter petit à petit le lait chaud à la vanille.
Épaissir le mélange au bain-marie et arrêter lorsque la crème nappe la cuillère démouler l’île.
Saupoudrer le dessus d’amandes effilées grillées.
Versez la crème anglaise tout autour de l’île et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Servir bien frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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