Jambalaya au lard et aux fruits de mer

Ingrédients de la recette :

- 400 grammes de riz, - 250 grammes de lard frais coupé en dés, - 1 tranche épaisse de jambon de pays coupé en dés, - 2 pinces des crabes, - 16 langoustines cuites, - 24 clams, - 4 tomates concassées, - 2 poivrons détaillés en dés, - 2 oignons hachés, - 4 gousses d'ail écrasées, - 2 piments de Cayenne, - 1 citron vert, - 1 l de fumet de poisson, - 10 cl d'huile, - 2 brins de thym, - 1/2 cuillère à soupe de paprika, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préparer tous les éléments  cités dans les ingrédients.
Faire revenir les lardons dans une grande cocotte avec un peu d'huile.
Ajouter les oignons, l'ail écrasées et les poivrons.
Saler, poivrer et laisser revenir.
Ajouter le riz, saupoudrer de thym et ajouter les piments, les tomates et le jambon.
Presser le citron et verser le jus dans la cocotte, saupoudrer de paprika et mouiller à hauteur de fumet de poisson.
Ajouter les pinces de crabes cassées, les langoustines et les clams.
Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux.