Jambalaya aux saucisses fumées

Ingrédients de la recette :

- 2 saucisses fumées, - 75 cl de bouillon de poule, - 200 grammes de blanc de poulet, - 16 gambas ou crevettes crues, - 250 grammes de riz long, - 1 poivron vert, - 2 ciboules ou oignons blancs avec la tige, - 1 oignon, - 2 gousses d'ail, - 3 tomates, - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, - 1 citron vert, - 2 feuilles de laurier, - 1 branche de thym, - 1 clou de girofle, - 3 pincées de paprika, - 2 piments, - 2 pincées de cumin en poudre, - Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Faire rissoler les saucisses fumées dans de l'huile.
Les retirer et les couper en rondelles.
Ajouter le poivrons, l'oignon, les ciboules, l'ail, le thym et le laurier.Puis les blancs de poulet coupés en petit morceaux.
Ajouter le riz et le laisser dorer.
Ajouter le concentré de tomates, remuer et mouiller avec le bouillon de volaille.
Ajouter le clou de girofle (si vous ne voulez pas que ce soit trop fort en goût, l'enlever au bout de 5 minutes de cuisson, le paprika, le piment et une pointe de cumin en fonction des goûts.
Saler et poivrer.
Attention les saucisses et le bouillon sont un peu salés.
Quand le riz a absorbé tout le bouillon, ajouter les crevettes.
Dès qu'elles sont cuites, arroser du jus de citron.

Servir de suite.