Jarret de porc aux lentilles

Ingrédients de la recette :

- 2 jarrets de porc- 500 g de lentilles (de préférence 'vertes du puy')- 200 g de lardons nature- 2 carottes- 1 gros oignon- 3 clous de girofle, sel et poivre

Préparation de la recette :

Laver les jarrets de porc à l'eau froide, puis les faire cuire 1 h dans de l'eau froide.
Dans une autre casserole, faire cuire les lentilles pendant 1/2 h (eau froide), puis les égoutter et les rincer.
Découper le jarret, retirer la couenne et la mettre dans une cocotte avec de la graisse d'oie, l'oignon coupé en morceaux, les lardons et les carottes en rondelles; faire revenir le tout.

Ajouter les lentilles, un morceau d'oignon piqué de 3 clous de girofle, le jarret en morceaux, 1/2 litre d'eau; saler, poivrer et laisser cuire 1/2 heure à feu doux.