Recette de : Joue de Bœuf braisée.
La recette de Joue de bœuf peut se préparer la veille, idéale pour profiter de ses copains.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 205 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 195 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
Ingrédients :
2 joues de bœuf parées,
4 gousses d'ail écrasées,
50 grammes de beurre.
Marinade :
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra-vierge,
1 verre de vin blanc sec,
1 brin de thym,
5 feuilles de laurier,
15 grammes de sel fin de cuisine,
5 grammes de poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette :
La veille :
Couper les joues en gros morceaux, les placer dans une terrine, verser l'huile d'olive et le vin, ajouter le thym et le laurier.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mariner toute la nuit.
Le jour même :
Égoutter les morceaux de joues.
Les faire revenir au beurre dans une cocotte.
Puis, verser la marinade, ajouter l'ail et porter l' ensemble à ébullition pendant 15 minutes.
Couvrir et laisser cuire 3 heures ou 1 h 15 en autocuiseur mais à feu doux.
Servir la joue accompagnée d'une purée de haricots blancs et du jus de cuisson servi en saucière.
Accompagner cette recette d'un Bourgogne rouge comme un vin des Hautes Côtes de Nuit.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.