Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 22 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1,5 kg de joue de boeuf- 1 cuillère à soupe de saindoux- 700 g de carottes- 560 à 600 g de petits pois (1 grosse boîte)- 1 bouquet garni- 3 oignons- 1 gousse d'ail- 20 cl de vin blanc- sel et poivre
Préparation de la recette :
Pelez et émincez l'oignon, pelez et hachez l'ail. Enfin, lavez et coupez les carottes en rondelles.
Dans une cocotte, faites fondre le saindoux et faites-y revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit colorée sur toutes les faces. Ajoutez le bouquet garni, les oignons émincés, l'ail haché et les carottes en rondelles. Salez et poivrez.Mouillez de vin blanc et d'eau en même quantité puis couvrez.
Faites mijoter à très petit feu pendant 2 h 30. Plus la cuisson sera douce et longue, meilleure sera la viande. Ôtez le bouquet garni et ajoutez les petits pois égouttés. Poursuivez la cuisson à tout petit feu jusqu'au moment de servir. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.