Joues de porc au four

Ingrédients de la recette :

- 4 joues de porc NON désossées, les entailler en 'carreaux' comme les magrets de canard.- un gros oignon- deux tomates- un petit verre de cognac- sel, poivre, herbes de Provence, ail (facultatif)- huile d'olive ou d'arachide

Préparation de la recette :

Dans un plat allant au four, déposer les joues bien étalées, les saler, les poivrer, les recouvrir d'un filet d'huile.
Disposer à côté l'oignon coupé en quatre et les tomates ouvertes par la moitié, mettre à four chaud.
Au bout d'une demi-heure environ, les retourner, ajouter les herbes de Provence et les gousses d'ails non pelées.
Le petit verre de cognac peut s'ajouter alors, avec un petit peu d'eau chaude si nécessaire.
Laisser finir de cuire, il vaut mieux dépasser le temps de cuisson que les laisser peu faites.
Servir avec des pommes de terre rissolées.