La bonne pâte à crêpes

Ingrédients de la recette :

- 250 grammes de farine tamisée, - 1/2 litre de lait, - 3 oeufs extra frais, - 1 cuillère d'huile, - 1 pincée de sel, - 1 ou 2 cuillères d'eau.

Préparation de la recette :

Mettre la farine dans une terrine.

Faire un puits, et y casser les oeufs entiers.

Ajouter l'huile, le sel et un peu de lait.

Travailler énergiquement la pâte avec une cuillère, en bois, de préférence, pour la rendre légère.

Mouiller progressivement avec le lait, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

On peut, à ce moment là, ajouter de l'extrait de fleur d'oranger, un peu de jus de citron, de la vanille, etc...

Ajouter ensuite 1 à 2 cuillères d'eau.

Puis, passer dans une passoire 1 à 2 fois la pâte pour enlever les grumaux.

Laisser reposer la pâte pendant 1 heure, recouverte d'une serviette ou d'un chiffon propre.

Verser une louche de pâte dans la poêle, et laisser cuire 3 minutes par crêpes.