Lahrira (maroc)

Ingrédients de la recette :

(pour 6 personnes) - 250 g de pois-chiches trempés la veille- 1 bocal de tomate en purée de 1 L + 1 petite boîte de concentré- 1 poignée de lentilles et une autre de riz (60 g environ) - 1 gros oignon- 1 paquet de coriandre fraîche + 1 autre de persil plat + 2 ou 3 branches de céleri- sel, poivre (1/2 cuillères à café)- gingembre en poudre (1 cuillère à café) - 2 cubes de bouillons- 1 louche d'huile d'olive- 3 à 4 litres d'eau- 3 cuillèress à soupe de farine- 100 g de viande (poulet ou agneau) coupée en dés (facultatif)

Préparation de la recette :

Dans une cocotte-minute fermée cuire les pois-chiches dans 2 L d'eau froide pendant 20 mn (vérifier la cuisson, ajouter de l'eau froide et cuire encore 10 mn si les pois-chiches restent durs).
Ajouter l'oignon haché, la purée de tomate, les épices, le sel, l'huile et la viande ; cuire à feu moyen 15 mn.
Mettre la coriandre et le persil hachés, le céleri coupé, les lentilles et cuire encore 10 mn.
Délayer la farine dans de l'eau froide, l'ajouter à la soupe avec les 2 cubes. Attention, il ne faut pas que la soupe soit épaisse : ajouter assez d'eau pour qu'elle soit fluide. Ajouter le riz quand ça bout.
Arrêter la cuisson quand il n'y a plus de mousse à la surface (15 mn environ).