Langue de boeuf frottée à l’ail

Ingrédients de la recette :

- 1 langue de boeuf- 1 tête d'ail- environ 300 g de gros sel

Préparation de la recette :

48 heures à l'avance, mettre dans un récipient la langue, le gros sel et la tête d'ail dont on aura débité chaque gousse en rondelles.
Frotter la langue du mélange gros sel / ail afin de l'imprégner du goût de la préparation. Couvrir et réserver au frais.
Retourner la langue deux ou trois fois afin que l'imprégnation soit totale.
Au bout de 48 heures, mettre la langue dans l'autocuiseur et la couvrir d'eau froide.
Faire cuire 1h30 à 2h, selon le poids de la langue.
En fin de cuisson, ôter la peau, qui s'en ira facilement tant que la viande reste chaude.