Lapin à la bière et aux pruneaux

Ingrédients de la recette :

– 1 lapin
– 3 cl de Cognac
– 50 cl de bière
– 10 cl de vin rouge
– 20 cl de bouillon
– 50 g de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 100 g de lardons fumés
– 24 pruneaux
– 2 cuillères à soupe de farine
– 3 carottes
– 8 petits oignons grelots
– 1 feuille de laurier
– 2 brins de thym
– sel et poivre

Préparation de la recette :

La veille :
Coupez le lapins en petits morceaux et faites-les mariner dans le mélange : cognac et bière, vin, bouillon, persil, laurier, thym, sel, poivre et carottes coupées en rondelles.

Le jour J :
Sortez les morceaux de lapin de la marinade, fariner-les et faites-les dorer dans un peu de beurre et d’huile.
Ajoutez les oignons, les lardons, les pruneaux et la marinade. Laissez cuire 1 heure.