Une recette de Lapin au cidre.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Lapin au cidre
1 lapin coupé en moceaux2 carottes1 branche de céleri3 échalotes1 gousse d'ail1c à soupe de calvados15cl de cidre brut10cl de crème fraîche2c à soupe de persil haché2c à soupe d'huile d'olive20g de beurre1 bouquet garni.sel + poivre.Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Lapin au cidre
Épluchez les carottes, le cèleri ,les échalotes ,et ailles, coupez en petits dés.Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocote ,mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement. Lorsqu'ils sont dorés ajouter les légumes.Les faire revenir 5mn puis arroser de calvados et flamber. Verser le cidre.Porter à ébullition.saler et poivrer mettre le bouquet.Couvrir et laisser cuire à feu doux 45mn.En fin de cuisson ajouter la crème fraîche. Bien mélanger.Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée.Rectifier l'assaisonnement.Saupoudrer de persil haché.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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