Lapin au citron

Ingrédients de la recette :

1 lapin découpé en morceaux,
3 citrons non traités,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
25 cl de bouillon de volaille,
1 kg de petites pommes de terre nouvelles ou grelots,
1 cuillère à café de gingembre,
1 cuillère à café de safran,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Frotter les morceaux de lapin avec un mélange de sel, poivre et de poudre de gingembre.
Faire macérer dans le jus de 2 citrons additionné de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Retourner les morceaux de temps en temps.
Laisser macérer 2 heures.
Égoutter les morceaux de lapin.

Faire dorer à la poêle dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Saupoudrer de safran.
Mouiller avec la marinade et le bouillon.
Porter à ébullition.
Puis, réduire le feu pour continuer la cuisson à feu doux 50 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à l'eau avec une pincée de sel.
Couper le dernier citron en fines rondelles, incorporer dans la cuisson du lapin.
Laisser mijoter 10 minutes.
Servir le lapin entouré de pommes émincées.