Lapin au miel et au citron

Ingrédients de la recette :

- 1 gros lapin- 40 g de beurre- 2 oignons- 12 pommes de terre- 2 citrons confits (ou citrons "tout court") - persil- 20 cl de bouillon de volaille- 2 cuillères à soupe de miel (d'acacia, de préférence) - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Epluchez et ciselez les oignons. Pelez les pommes de terre.
Faites dorer le lapin en morceaux dans une cocotte, avec le beurre. Ajoutez les oignons hachés. Laissez blondir. Ajoutez le miel, laissez caraméliser quelques minutes.
Ajoutez les pommes de terre, le bouillon et les citrons coupés en fines lamelles + sel et poivre.
Laissez cuire à feu doux, couvert, pendant à peu près 35 mn. Une fois cuit, parsemez de persil.