Lapin aux poivrons

Ingrédients de la recette :

- 1 lapin- 3 poivrons- 400 g de tomates- 3 oignons- 3 gousses d'ail- 150 g d'olives vertes- 250 g de riz- huile d'olive- un peu de piment- sel et poivre

Préparation de la recette :

Coupez le lapin en morceaux que vous salez et poivrez. Dans une grande cocotte, faites chauffez l'huile et revenir le lapin, réservez.
Faites revenir les poivrons en fines lamelles, puis les oignons, ajoutez les tomates et remettez le lapin.
Couvrez d'eau et rectifiez l'assaisonnement. Laissez cuire 1 heure, puis rajoutez le riz (en ayant soin de vérifier le niveau de liquide : si besoin est, rajoutez un peu d'eau).
Laissez cuire le riz (environ 25 mn) et servez dans le plat de cuisson.