Lapin en croûte à la moutarde

Ingrédients de la recette :

- 1 lapin découpé en morceaux- moutarde- beurre- 2 gousses d'ail- 100 g de lard fumé en tranches- 3 ou 4 pommes de terre- 1 bouteille de riesling (ou autre vin du même type)- 200 g de pâte feuilletée- 1 jaune d'oeuf- thym- laurier- sel, poivre

Préparation de la recette :

Badigeonner les morceaux de lapin de moutarde.
Frotter l'intérieur d'une terrine avec de l'ail et l'enduire de beurre.
Ranger dedans les morceaux de lapin.
Saler, poivrer, ajouter le thym le laurier, les gousses d'ail épluchées, les pommes de terre coupées en morceaux puis arroser avec le vin blanc.
Disposer les bardes de lard au dessus.Recouvrir avec la pâte feuilletée, la badigeonner de jaune d'ouef, faire une cheminée au centre.
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 2 h (à surveiller).Lorsqu'en cours de cuisson, la pâte est assez cuite (dorée), la couvrir de papier aluminium.